סוגי משרות וכותרות למסעדות
תוֹכֶן
מסעדות הן מעסיקים חשובים, במיוחד עבור צעירים שרק מתחילים את דרכם, ויכולים להיות נהגים כלכליים גדולים באזורים התלויים בתיירות. בעוד שמסעדות בדרך כלל מעסיקות מספר רב של עובדים ברמת הכניסה, אלה לרוב לא משרות לא מיומנות.
מיומנויות שירות לקוחות שנשחטו בקדמת הבית ניתנות להעברה לרוב התעשיות האחרות.
בנוסף, צוות המלצרים במסעדות מתקדמות יכול לעיתים קרובות להרוויח כסף טוב מאוד בטיפים. וכמה מסעדות שוכרות למגוון רחב מאוד של תפקידים, החל בשפים בעלי הכשרה גבוהה וכלה בצוות אדמיניסטרטיבי.
משרות מסעדה שונות לפי סוג המסעדה
סוג המסעדה משפיע על המשרות הפנויות. רשת מזון מהיר או אוכל מזדמן גדולה תציע עמדות אדמיניסטרטיביות, משאבי אנוש, ניהול ושיווק, ואילו, בבית קפה קטן או מפעל לאוכל משובח, סביר להניח כי חובות אלה יפלו על המנהל הכללי, הבעלים או אפילו השף.
באופן כללי, העבודה במסעדות מחולקת לתפקידי האחורי והבית. ברשתות גדולות יש בדרך כלל גם מיקום תאגידי בו יתקיים ההנהלה והמנהל העליון.
אם אתה מעוניין לעבוד בדרך במסעדה, סביר להניח שהסיכויים שלך טובים יותר במפעל רשת, שם יש ככל הנראה פרוטוקולים למטפלים והדרכת צוות לקידומי מכירות.
משרות מהבית
עמדות פנים-הבית נוגעות להכנת אוכל, כמו גם לצוות שטיפת הכלים. במסעדות קטנות יש רק שף או טבח בודד. במקומות גדולים יותר עשוי להיות צוות להכנת אוכל שלם, כולל שף, סו-שף, טבח-הכנה, טבח-קו ואופה, בתוספת מנהל מטבח שאחראי על הכשרה, מלאי ותפקידי פיקוח ומינהל אחרים.
במיקומי המסעדות ברשת, למנהל הכללי תהיה אחריות מוחלטת הן לחזית הבית והן לאחורי הבית, אך לרוב לתפקיד זה אין שום שוויון ישיר במסעדות קנייניות.
משרות מול הבית
עמדות חזית הבית הן אלו העוסקות ישירות בציבור. כותרות אלה עשויות לכלול מארחת או מארחת (או מאטר ד ', במסעדות יוקרתיות יותר), שרת (או מלצר / מלצרית), אוטובוס (או נער / בוס, או מלצר אחורי), רץ וברמן.
יש מסעדות המספקות תפקידים מיוחדים: מי שמייעץ לסועדים בבחירת יין הוא סומלייה, ומנהל מבחר הגבינות, גם מייעץ לאכול וגם מפקח על אחסון נאות, הוא המסעדה.
במסעדות מזון מהיר יהיו קופות ומפעילי הכניסה. יתכנו תפקידים תומכים או ניהוליים נוספים, תלוי בגודל ובמורכבות המסעדה, כמו מנהל משמרת, מנהל רצפה או קפטן שולחן. האחריות של כל המשרות הללו יכולה להשתנות ממסעדה למסעדה, בהתאם למבנה העסק.
משרות לניהול מסעדות
ברשתות המסעדות האזוריות או הלאומיות, יהיה משרד תאגידי מחוץ לאתר, המאכלס את ההנהלה העליונה וצוות התמיכה הקשורים להם, כולל עוזרים אדמיניסטרטיביים, מנהלי משרדים, מומחי IT ואנשי צוות ניקיון.
לעיתים קרובות יתקיימו חטיבות ניהוליות, תקשורת, משאבי אנוש, מחקר ופיתוח ושיווק. תפקידים אלה דומים לתפקידים במשרד התאגידי של כל חברה גדולה, בכל ענף.
המשרד התאגידי אחראי לנושאים שמעורבים את החברה כולה, או חטיבות אזוריות שלמות בחברה, כגון קביעת אסטרטגיה שיווקית, הגדרת המותג של החברה ופיתוח ואכיפת מדיניות החברה.
